ചെമ്മീന്‍ ചമ്മന്തി
ജിഷ കോട്ടയം
ചേരുവകള്‍
ചെമ്മീന്‍ തൊലികളഞ്ഞത് (വലുത്) 10 എണ്ണം
നാളികേരം (ചിരകിയത്) 1 കപ്പ്
മുളക് ചുവന്നത് 6 എണ്ണം
കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) അരടീസ്പൂണ്‍
തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്) ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വാളന്‍പുളി 10 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ചെമ്മീന്‍ അധികം ഉറപ്പാകാത്ത രീതിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ താളിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. നാളികേരം ചിരകിയത്, മുളക് എന്നിവ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വഴറ്റിയെടുക്കുക. ചെമ്മീന്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മിക്‌സിയില്‍ അടിക്കുക. ഒതുങ്ങിവന്നാല്‍ നാളികേരം, തക്കാളി, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അടിച്ചെടുക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ തൂവി അതില്‍ അല്പം കുരുമുളക് പൊടിയും ചേര്‍ത്താല്‍ ചമ്മന്തി റെഡി.
