അയല തേങ്ങാക്കറി
ചേരുവകൾ
അയല മീൻ – 4 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി – 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി – 4
കുടംപുളി – 2 കഷണം
മുളകുപൊടി – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അയല മീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെക്കുക.കുടംപുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക.തേങ്ങ, ജീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. മൺചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക.മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വഴറ്റുക.ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതവും കുടംപുളി വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.കറി തിളച്ച ശേഷം മീൻ ചേർത്ത് ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.ചെറുതീയിൽ 10–15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.അവസാനം അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ മുകളിലൂടെ ഒഴിക്കുക.രുചികരമായ നാടൻ അയല തേങ്ങാക്കറി തയ്യാർ
