തക്കാളി ചോറ്
അവശ്യ സാധനങ്ങള്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം….- അരി 1 കപ്പ്
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ ആവശ്യതക്കാളി 3 എണ്ണം
സവാള 1 എണ്ണം
ഇഞ്ചി 1 കഷ്ണം
പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി
കറുവപട്ട 1 ടീസ്പൂൺ( ചെറുതയൊന്ന് പൊടിച്ചത്
ഏലയ്ക്ക 5 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ 3 എണ്ണം
മല്ലി 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം 1/4 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപരിപ്പ് 8 എണ്ണം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺത്തിന്
തേങ്ങ പകുതി ( ഒന്നിന്റെ പകുതി)
ആദ്യം തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറുവപട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, മല്ലി, ജീരകം എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം, കുക്കറിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. കൂടെ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് വറക്കുക. ശേഷം സവാളയും പച്ചമുളകും ഇട്ട് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ഇട്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം അതിന്റെ കൂടെ അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം കഴുകി വച്ചിരിക്കുന്ന അരിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കറിൽ മൂന്ന് വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. മല്ലിയിലയിട്ട് ഇളക്കിയ ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. തക്കാളി ചോറ് തയ്യാറായി…
